清凉拌苦瓜

 原料：苦瓜1根（约300克），红彩椒丝，葱丝适量

调料：蒜末1勺，白糖1勺，生抽1小勺，盐1克，醋1勺，香油，花椒油适量

制作过程：

1）：苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤同苦瓜的白色部分不要

2）：将片好的苦瓜斜刀切成细丝

3）：红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲

4）：将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油夹杂均匀制成碗汁备用

5）：锅内做水，水开后放入一小勺盐

6）：下入苦瓜丝焯烫约15秒

7）：盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分

8）：将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝同葱丝，淋上调好的碗汁

9）：热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油

10）：趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成