材料：鲳鱼、黄酒、盐、胡椒粉 做法： 1.鲳鱼洗净放在盘子里，先抹上黄酒，盐，胡椒粉，然后放上姜片，葱段。最后在放上点猪油。 2.锅里加水烧开放进鱼，蒸10分钟，关火闷2分钟出锅拣去葱姜。 注意： 1.抹...

材料：鱼一条，郫县豆瓣二勺，大蒜3瓣，糖一勺，调料(老抽、生抽、蚝油、盐、料酒、辣油、胡椒粉适量)。 做法： 1.鱼洗净放盐，料酒，胡椒粉腌半小时。 2.把腌好的鱼放烤箱烤，鱼皮略有焦胡取出。...

原料：鱼2斤，姜蒜半斤，A（生抽，老抽，蚝油，盐糖，鸡精，料酒），色拉油。 做法： 1。将A同鱼拌好，腌2个小时。 2。将姜切大片同蒜放在沙锅里，倒入色拉油，油要多。注意不要加水。 3。把腌好的鱼放在姜蒜上。 4。先用大火3分钟，后用···...

原料：水发木耳50克 净鱼肉100克 去皮荸荠（马蹄）50克 青大蒜10克 生姜少许 调味料：盐 料酒 白胡椒粉 水淀粉 鲜鸡汁 蛋清 做法： 1.鱼肉切成片，加少许盐，用1/4个鸡蛋清同少许生粉搅拌上浆，静置2小时后再用。荸荠切片，大蒜切丝，生姜···...

原料：鲈鱼一条，约500克 调味料：酱油15克 绍酒10克 姜末2.5克 糖15克 淀粉20克 醋20克 做法： 1.将洗净的鲈鱼从尾部剖成两片，在带鱼骨的鱼片上划三刀 2.锅内放置1500毫升清水，旺火烧开，先将带骨的鱼片入锅，后将无骨鱼片入锅，待水开···...

原料：鱼片 200克 黑木耳 100克 胡萝卜 100克 青椒 100克 糟卤 2大勺 蛋清 调味料：盐 生粉 葱姜水 做法： 1.鱼洗净去骨，处理成鱼片，加蛋清、盐、生粉、葱姜水腌20分钟。 2.黑木耳泡开，胡萝卜、青椒切片。 3.起油锅，5成热时下鱼片滑油···...

原料：雪菜 一小碗 黄鱼 4条 葱 一段 姜 4片 调味料：料酒 糖 胡椒粉 做法： 1 雪菜洗干净切碎，黄鱼擦干水分，葱切段 2 锅里加油把黄鱼两面煎黄，剩下煎鱼的油爆香葱姜 3 加入雪菜翻炒，要加少许水调味烧开，放入黄鱼烧10分钟，鱼入味后···...

【原料】 鲜鱿鱼 2条 郫县豆瓣 一大勺 干红椒 20个 姜 2片 【调味料】 糖 料酒 【做法】 1 鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎 2 炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝同干红椒炒香 3 加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒···...

原料：鱼片 150克 金针菇 100克 蘑菇 100克 鲜香菇 6朵 生菜 2棵 高汤 适量 调味料： 盐 生粉 料酒 做法： 1、鱼片用料酒生粉抓匀静置20分钟， 金针菇，蘑菇，鲜香菇，生菜洗净 2、菇伞切两刀 ，生菜切段 3、锅中加高汤烧开，加三种菇汤开···...

原料：鲫鱼 3条 青红尖椒 各半个 葱姜蒜末 少许 调味料:盐 糖 酱油 料酒 醋 香油 做法： 1 鲫鱼洗净鱼鳞不要刮掉，从中间片两片，再切成小块，加盐，料酒腌20分钟 2 青红尖椒切末，锅中加油烧热把鱼块炸酥捞出 3 锅留底油爆香葱姜蒜末，加···...