银芽鸡丝

 材料：鸡胸肉一片、豆芽半斤、干辣椒、花椒适量、盐、白糖、白胡椒、淀粉

 做法：

1.鸡胸肉改刀切成细丝，加上一少盐、半勺白胡椒、少许料酒同淀粉拌匀入味；

2.锅中加入少许油，加热至四成热时，放入码好味的鸡丝，用中火温油慢慢划散，鸡肉开始变色后快速翻炒，直到断生即可捞出；

3.另起一锅，加入底油，爆香干辣椒同花椒（干辣椒约4-5只，花椒10粒左右），下豆芽快速翻炒；

4.倒入断生的鸡丝，加入少许盐、半小勺白糖、适量鸡精调味即可；