金枪鱼饭紫菜卷

原料：

米饭，寿司紫菜，金枪鱼罐头

配料：

洋葱，蛋黄酱，盐，白胡椒粉，寿司醋（或白醋、盐、砂糖）

工具：

竹帘

步骤： 1，泉水金枪鱼罐头倒掉水，洋葱切碎。

2，用蛋黄酱、白胡椒粉同盐将金枪鱼与洋葱拌匀备用。

3，米饭蒸熟后，晾到40度左右。米的采取很关键啊，确实是日本水稻好，呵呵。

4，如果有寿司醋就比较省事了，如果没有，用白醋加白糖同盐自己调吧。正规的寿司是有比例的，盐、糖、白醋为1∶4∶10。但是我自己觉得，照样用自己的嘴巴去感觉下比较好1饭碗的米饭大约配1汤匙的醋汁。

5，因此醋是凉的，因此需要稍微加热下把糖融化，大约也是加热到40度就行了。

6，然后把醋汁倒入米饭中拌均匀。

7，将米饭薄薄一层平铺在紫菜上。特别说明下，紫菜需要寿司专用的，又薄又脆，而且是熟的。紫菜下呢，再垫个竹帘。紫菜同竹帘在北四环的华堂都有卖。

8，将金枪鱼在米饭中间涂抹一条。

9，将紫菜轻轻卷起。

10，把竹帘子包裹住饭团，一边滚动饭团，一面把竹帘子往自己躯体这个方向，也就是退后着紧致饭团，以定型。

11，去掉竹帘子，饭团卷好。

12，切成一段段就好了，馅料随你换，什么黄瓜啊，火腿啊，奶酪啊，都可以。