蛤蜊鱼汤

食材：昂子鱼（好像亦有称黄道士、黄辣丁的，未考证，知道的回帖告诉我）5条，花蛤一斤，豆腐一斤，另配葱姜及调料。

做法：

1、将鱼洗净（去掉鱼鳃两端的硬刺），蛤蜊养清吐去泥沙，豆腐切块漂清。

2、葱姜用油煸香，将鱼下锅，略煎一下后烹料酒加盖15秒

3、加汤过鱼身，下豆腐块，大火煮开，转中火焖20分钟左右，转大火炬汤吊白

4、加盐少许（不能多，蛤蜊中有咸味），喜欢辣的可放点剁椒或辣豆豉调味。

5、将洗净的蛤蜊放入汤中，待蛤蜊开口后，撒点香葱花即可出锅。