麻辣茭白

材料：

茭白400克、干辣椒10克、花椒20粒、深色酱油（老抽）1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油

做法： 1、 茭白。

2、 将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半，用刀拍松，切成1寸左右长的条状；干辣椒剪成段。

3、 锅中放入足够多的油（能将茭白没过），烧至6成热的时候，放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用。

4、 锅中留1汤匙（15ml）的油，放入干辣椒同花椒炸香。

5、 放入炸过的茭白炒匀。

6、 放入酱油、糖、盐炒匀；

7、 倒入小半碗水烧开。

8、 加盖焖几分钟，待水分收干即可。