辣炒蛏子

 材料：

蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、青红椒丝少许（我没有，就没放）、盐适量、油3大匙

做法：

1，提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干

2，炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香

3，倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒

4，翻炒至蛏子壳开，用盐同胡椒调味即可

5，在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。