无油黑椒鸡腿扒

 原配料:肉鸡腿两只,盐适量,黑胡椒粉适量,菜秆少许

做法:

1,准备工作:将鸡腿洗净,将肉沿骨剔开,但不分离.将鸡腿上均匀涂抹上盐及黑胡椒粉,放入冰箱冷藏腌制6小时以上,准备烹饪前两小时取出鸡腿;

2,锅子上盖后用中火加热,热至温度计到"九点钟"左右的位置,此时开盖,将小滴水洒进,水会成小水珠快速地跑动.说明锅底的问度已足够;

3,"九点钟"时,将鸡腿皮向下,使鸡肉尽量大面积地与锅底贴紧,然后盖上锅盖,用小火烹饪;

4,待温度到两点钟左右,开盖,可见鸡肉已熟,但骨头里仍会渗出些许血水,因此需要将鸡腿翻面;

5,翻面后,加盖继续加热到两点钟,然后关火,同时加入蔬菜类,关盖继续焖.因为锅子的保温性非常好,因此在焖的过程中,温度仍然会保持很长一段时间,利用余热将蔬菜焖熟