蔥爆牛肉

 材料：

牛臀肉1塊  香菜1把  大蔥1段  生薑2片

調料：

鹽1/3茶匙  味精1/3茶匙  白糖1/3茶匙  白胡椒粉1/3茶匙  老抽1湯匙  米酒1湯匙  澱粉1湯匙  香油1湯匙  香醋1/2湯匙

作法：

1、牛肉竪著切成薄片，即刀垂直于肉的紋理把肉塊切成橫截面

2、把蔥切成絲、姜片切成絲、香菜切成四段

3、把除香醋以外的所有調料倒入牛肉片中、再加上幾條薑絲，用手抓拌均勻腌製15分鐘

4、炒鍋内倒油燒熱，放入姜絲爆一下后倒入腌製好的牛肉片快速炒散

5、黨牛肉變色后，加入香醋快速炒勻后熄火然後放入香菜同蔥絲，利用餘熱把香菜同蔥絲炒軟即可