剁椒滑炒虾球

 原料：去壳虾仁、剁椒、泡椒、盐、白糖、淀粉、水

做法：

1.先将虾仁洗净后，用刀在背部请整齐个口，不要切穿，挑出虾线（即虾背部的黑色线状物质）；

2.先取出一勺淀粉加入两勺水夹杂成水淀粉，倒入虾仁中，拌匀；

3.将剁椒、泡椒切碎备用；

4.锅中的油加热到5成热时，放入虾仁，划散炒至虾身开始卷曲，开始变红时盛出；

5.再次加热底油，用小火慢慢将剁椒超出香味，看到锅中的油变为红色时，倒入之前断生的虾仁，加入一勺盐、一勺白糖拌匀，炒到虾肉全部变红后即可