茄汁芋头猪肉虾仁饼

 材料

:

蕃茄一个,中型冰槟榔芋头半个,五花猪碎肉100克,虾五只,玉米粉少量

调料

:

蠔油,盐,白糖,蕃茄酱,蜂蜜,黑胡椒粉,鸡精

做法

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1.蕃茄削皮,皮一会可以留着做花摆饰的.

2.芋头半个切成小小块的丁,小块的快熟些.放入有盖的微波玻璃碗内,洒几滴水,盖上盖用高火转4分钟.

  熟了即可装入食用塑料袋中,用面杖杆至泥状. 

3.把芋头泥同肉馅(不带水份的)同在一起比例差不多是1:1,放入盐,鸡精,糖,蠔油,黑胡椒粉最后放入一些玉米粉,,用筷子顺时针方向搅拌至起胶.把肉泥捏成圆球形.

4.平底锅内烧热油,,中小火炬圆球按扁,放入油内两面煎黄即可.

5. 去皮蕃茄切碎,锅内热油,放入蕃茄煸炒,并加入一点水煮至蕃茄软烂.加入蕃茄酱,白糖,少量盐,生粉水,煮至起浆了.熄火放入一匙蜜糖.

6.把煎好的肉饼放入蕃茄酱中翻个身.出锅.

7. 虾仁用料酒,盐腌十五分钟后,用油炒熟,放在肉饼上面.