木瓜百合炒虾球

材料：木瓜半只，哈蜜瓜少许（没有可以不放），鲜百合少许，明虾，姜末

调料：盐，少许鸡精，胡椒粉，生粉，蛋精，黄酒，湿淀粉

做法：

1，明虾清洗干净，摘去虾头，尾部去除虾壳，留住最后的虾尾，去除泥肠，并从中间剖开，两头不切断；

2，去除泥肠的明虾反复用流动水冲洗干净，沥干水分，调入盐，鸡精，胡椒粉，生粉，黄酒，蛋清抓匀腌制10分钟；

3，锅中放水烧开，将腌好的虾仁放入氽至颜色一变，关火捞出冷水下冲凉，保持虾肉的细嫩

4，木瓜同哈蜜瓜切成块备用；百合入沸水中氽熟；

5，锅中放油少许，放入姜末煸香，投入虾球同水果及百合，稍稍翻炒，调少许盐，鸡粉，勾个薄薄的芡（一点点生粉加多一些的水）即可。