泰式柚子虾沙拉

材料： 柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量

沙拉调料

：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙

做法：1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；

2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；

3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎

4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖夹杂成沙拉汁待用；

5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。