蓝莓山药

 最像甜点的凉菜-----蓝莓山药

原料：山药1根  蓝莓果酱100克  清水100ml  冰糖50克  淡奶油100ml  盐1/4茶匙（1克）

做法：

1）将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。

2）蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。

3）小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱同冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱同清水，变得稠密，倒出冷却。

4）山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。

5）趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。

6）在山药泥中加入盐同淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中。

7）最后，淋上蓝莓酱即可。