鱼香爆虾

主料：虾300克，陴县豆瓣酱4勺，蒜，姜

调料：酱油1勺半，醋1勺半，料酒1勺半，糖1勺，盐少许，水2勺，加入两滴油的水淀粉（水与淀粉为8：1）2勺

步骤：

1，在虾的背后划开一刀，既入味又去了虾线。将除料酒、水淀粉之外的其它调料调成汁

2，锅加热，倒油，油热后，放入虾炒至变色，捞出备用

3，锅里倒适量油，下蒜粒同姜末炒香

4，倒入陴县豆瓣酱炒香

5，倒入料酒爆一下

6，将事先过油的虾放入锅中，倒入料汁，中火稍5分钟后，倒入水淀粉收汁、勾芡就可以了