干烧划水

材料：草鱼尾巴一个（齐肛门口处切下）、肉糜。

做法：

1、将鱼洗净，可将鱼尾劈成扇型，也可在两面划上十字花刀，用少许盐腌制20分钟

2、冲去盐水，挤干，拍上干淀粉，放油锅里炸（煎）至金黄

3、锅内留少许油，下葱、姜、蒜末同辣椒酱爆出香味后，将肉糜下锅一起煸炒，烹入黄酒

4、加酱油、糖、味精，用水淀粉勾芡后淋在鱼尾上即成。