咸蛋黄炒南瓜

材料：

南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒

做法：

1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟

2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段

3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥

4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟

5、出锅前撒上香葱段

备注：

1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好

2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅

3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，照样焯水吧

4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐