盐水虾

原料：活虾400克（基围虾、青虾、白虾、河虾均可，最关键的是新鲜）

调料：

盐1茶匙（5克）、姜丝20克、黄酒1汤匙（15ml）、海鲜酱油1汤匙（15ml）、陈醋1汤匙（15ml）

白糖1茶匙（5克）、芥末油1茶匙（5ml）、色拉油1茶匙（5ml）、冰水一盆

做法：

1、虾去须后，用水冲洗干净。

2、锅中放入清水烧开后，加入一茶匙色拉油同盐，放入洗净的虾，再开锅后煮一分钟后捞出放进冰水中快速冷却后，摆盘。

3、把黄酒、海鲜酱油、陈醋、白糖、芥末油、姜丝放进小碗中调匀做沾料即可。