海鲜单第四古人珍并无海鲜之说，今世俗尚之，不得不吾从众。作《海鲜单》。燕窝燕窝贵物，原不轻用。如用之，每碗必须二两，先用天泉滚水泡之，将银针挑去黑丝。用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样汤滚之，看燕窝变成玉色为度。此物至清，不···...

戒单第三为政者兴一利，不如除一弊，能除饮食之弊则思过半矣。作《戒单》。戒外加油俗厨制菜，动熬猪油一锅，临上菜时，勺取而分浇之，以为肥腻。甚至燕窝至清之物，亦复受此玷污。而俗人不知，长吞大嚼，以为得油水入腹。故知前生是饿鬼···...

须知单第二学问之道，先知而后行，饮食亦然。作《须知单》。先天须知凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、孟教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。指其大略：猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜偏嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚···...

序第一诗人美周公而曰“笾豆有践”，恶凡伯而曰“彼疏斯稗”。古之于饮食也若是重乎？他若《易》称“鼎烹”，《书》称“盐梅”，《乡党》、《内则》琐琐言之。孟子虽贱“饮食之人”，而又言饥渴未能得饮食之正。可见凡事须求一是处，都非···...

春时用药诸方 治老人春时多昏倦。细辛散。明目，和脾胃，除风气，去痰涎（男子女人通用）。 细辛（一两，去土） 川芎（二两） 甘草（半两，炙） 上为末。每服一大钱。水一盏，煎至六分，热呷。可常服。 治老人春时热毒，风攻颈项，头痛面···...

食治老人泻痢诸方第七 【一】 鲫鱼熟脍方 食治老人脾胃气冷，痢白脓涕，腰脊疼痛、瘦弱无力。 鲫鱼肉（九两，切作脍） 豉汁（七合） 干姜（半两） 橘皮末（半两） 上以椒、酱、五味，调和豉汁。沸，即下 鱼，煮熟，下二味，空心食之。日一···...

食治老人五劳七伤诸方第四 【一】 暖腰壮阳道药饼子方 食治老人五劳七伤，下焦虚冷，小便遗精，宜食之。 附子（一两，炮制，去皮、脐） 神曲（三两） 桂心（一两） 五味子（一两） 干姜（二两，炮制，锉） 羊髓（二两） 大枣（二十枚，煮···...

秋时用药诸方 治老人一切泻利，七宝丹。此药如久患泻痢，诸药疗不瘥者，服此药无不瘥。若老人反脾泄滑，大宜服此药。 附子（炮） 当归 陈橘皮 干姜（以上各一两） 吴茱萸 浓朴（以姜汁炙） 南椒（以上三味各半两） 舶上硫黄（一两） 上件···...

四时通用男女妇人方 治老人风热上攻，头旋运闷，喜卧，怔悸，起即欲倒，背急身强。旋复花散（女人通用）。 旋复花（半两） 前胡（一两） 麦门冬（一两，去心） 蔓荆子（半两） 白术（二分） 枳壳（二分，去瓤，麸炒） 甘菊花（三分） 半夏···...

医药扶持第三 常见世人治高年之人疾患，将同年少，乱投汤药，妄行针灸，以攻其疾，务欲速愈。殊不知上寿之人，血气已衰，精神减耗，危若风烛，百疾易攻。至于视听不至聪明，手足举动不随；其身体劳倦，头目昏眩，风气不顺，宿疾时发；或秘···...